姜黄素又称姜黄色素、酸性黄，是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中索取的一种自然的酚类抗氧化剂，主链为不迷漫脂族及芳醇族基团，是植物界很顾惜的具有二酮的色素，属二酮类化合物，是常用的调料及食用色素，无毒，具有意胆、抗感染、使子宮产生阵发性减轻、镌汰血胆固醇、抗病毒、抗菌、抗氧化（作用强于α－生养酚）、抗凝血、降血脂和抗动脉粥样硬化等多种药理作用。1985年印度学者Kuttan初度建议姜黄素的抗癌作用，频年来，姜黄素对多种肿瘤细胞的产生、增殖、转动均有阻拦作用机理被发现。好意思国国立肿瘤研究所将其列为第3代肿瘤调节药。与丝裂霉素C配伍后，镌汰了丝裂霉素C的用药剂量，同期不错镌汰单独应用丝裂霉素C产生的肾毒性和骨髓阻拦，可提升丝裂霉素C调节乳腺癌成果。姜黄素在体表里对各式毒性物资如四氯化碳、黄曲霉素B1、对乙酰氨基酚、环磷酰胺引导的肝损伤均有驻扎作用，权贵镌汰酒精性肝损伤(ALI)动物的碱性磷酸酶、r-谷氨酰转肽酶(r-GT)活性，扫视践诺性脂肪肝的发生。
A natural phenolic compound. Potent anti-tumor agent having anti-inflammatory and antioxidant properties. Induces apoptosis in cancer cells and inhibits phorbol ester-induced protein kinase C (PKC) ac tivity. Reported to inhibit production of inflammatory cytokines by peripheral blood monocytes and alveolar macrophages. Potent inhibitor of EGFR tyrosine kinase and IB kinase. Inhibits inducible nit ric oxide synthase (iNOS), cycloxygenase and lipoxygenase. Easily penetrates into the cytoplasm of cells, accumulating in membranous structures such as plasma membrane, endoplasmic reticulum and nucle ar envelope. Curcumin is currently being examined as a possible therapeutic for the treatment of Alzheimers disease (Chem. and Eng. News 90(31), 44 (2012)).
水作溶剂索取在70～80℃下先用8倍量1%的氢氧化钠溶液浸提0.175～0.36mm的姜黄粉60～75min，过滤后滤渣再浸提2次，溶剂用量和手艺可循序酌减；并吞3次滤液，加入液量0.8%的亚硫酸氢钠溶液，经浓缩后用盐酸调pH值为3～4；静置分层后弃上清液，基层千里淀经抽滤得半固体状的姜黄素、姜黄油和姜黄树脂混杂物；在70℃下用70%的酒精溶化混杂物，趁热过滤而裁撤不溶于酒精的姜黄树脂，滤液再用石油醚萃取，石油醚相经减压蒸馏回收石油醚后得姜黄油，萃余酒精相经减压蒸馏得姜黄素，收率可达0.5%～1.5%。有机溶剂索取姜黄素能溶于酒精、乙醚、丙酮或二氯甲烷等多种溶剂，可采用其中一种从0.16～0.32mm的姜黄粉中浸提姜黄素和姜黄油，经永诀浓缩后用石油醚萃取永诀姜黄油，萃余相经减压蒸馏得姜黄素，收率一般为0.55%～1.5%。分步索取在100～105℃下将姜黄粉水蒸气蒸馏4～6h，得姜黄油，在80℃下用1%的氢氧化钠溶液浸泡滤渣25min；过滤，滤液用盐酸中庸酸化，再过滤得姜黄素粗品，精制后即得制品。 (1)水作念溶剂索取。70-80℃下先用8倍量的1%的氢氧化钠溶液浸提0.175-.036mm的姜黄粉60-75min，过滤后滤渣再浸提两次，溶剂用量和手艺可循序酌减；并吞3次滤液，加入液量0.8%的亚硫酸氢钠溶液，经浓缩后用盐酸调PH为3-4；静置分层后弃表层清液，基层千里淀经抽滤得半固体状的姜黄素、姜黄油和姜黄树脂混杂物；在70℃下以70%的酒精溶化混杂物，趁热过滤而裁撤不溶于酒精的姜黄树脂，滤液再用石油醚萃取永诀姜黄油，石油醚相经减压蒸馏回收石油醚后得姜黄油，萃余酒精相经减压蒸馏得姜黄素，收率可达0.5%-1.5%.(2)有机溶剂索取。姜黄素能溶于酒精、乙醚、丙酮或二氯甲烷等多种溶剂，可采用其中一种从0.16-0.32mm的姜黄粉中浸提姜黄素和姜黄油，经永诀浓缩后用石油醚萃取永诀姜黄油，萃余相经减压蒸馏得姜黄素，收率一般为0.55%-1.5%。（3）分步索取。在100-105℃下将姜黄粉水蒸气蒸馏4-6h，得姜黄油，在80℃下用1%的氢氧化钠溶液浸泡滤渣25min；过滤，滤液用盐酸中庸酸化，再过滤得姜黄素粗品，精制后即得制品。 由蓑荷科植物姜黄(Curcuma longa或称C.domastic)的根茎干燥后制成粉末，用95%酒精或丙二醇或冰醋酸(按FAO/WHO，1992规则只准用丙酮、甲醇、酒精或轻汽油)抽提后，经脱溶剂、浓缩、结晶提纯后干燥而得。 由香草醛与乙酰丙酮反映而得。用无水乙酸乙酯溶化香草醛，然后加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、B2O3生成的络合物，再滴加正丁胺，滴完搅动4-5h，摒弃过夜。次日加入60℃的0.4N盐酸连接搅动1h，并用50℃水浴保温，使反映皆备。分去反映生成物的水层，用水洗涤3-4次，滤出姜黄素，用乙酸乙酯洗涤2-3次取得粗品，用酒精重结晶得制品。